אוכלים·ארגנטינה·אקוודור·פרו

המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק שלישי

1. מאפים: תחרות קשה בגיזרה הזו. יש המון מאפים מדהימים, על חלקם כבר כתבתי החל מהפאו דה קז'ו ותאומתה הצ'יפה, הטורטאס הנפלאים בכל מקום – האמפנדס בארגנטינה וצ'ילה שמשתנים ממקום למקום ובכל פעם עולים באיכות ומשחקים בלשון. ולפעמים בשיניים, אם החליטו לשים זית שלם בפנים. אבל אנחנו בענייני הפתעות, נכון? אז ארפה. כן. ארפה. כל… Continue reading המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק שלישי

אוכלים·שותים·ארגנטינה·ברזיל·פרו

המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק שני

1. מנות היםטירדיטו וסביצ׳ה מיקסטו, פרוטאס דל מאר (פונטה סאל, פרו) – כתבתי על המסעדה הזו גם בפרק של הסביצ׳ה. הכמות הנדיבה, הטריות של הדגים שנשלו שעה לפני, והרוטב החמצמץ המעולה שיש בהם – הלצ׳ה דה טיגרה, והנה לכם ההסבר לשקט שהיה בשולחן גם אחרי כמה ביסים.זה היה אחרי שבוע שאכלתי בו כמעט 8 פעמים… Continue reading המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק שני

אוכלים·ארגנטינה·ברזיל·פרו·קולומביה

המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק ראשון

כשאתם קוראים על אוכל בדרום אמריקה, יש לכם מושג איך הוא פחות או יותר הולך להיראות. וגם לי היה. אבל לא באמת. יש איזה קטע כזה, שככל שהמסע ממשיך שם אתה שואל את עצמך ״מה כבר יכול להפתיע אותי?!״, הרי כבר אכלת עם ארגנטינאים פיצה על גחלים, וגם סביצ׳ה אצל שף שנחשב בעולם בתחום, ואכלת… Continue reading המאכלים שהכי לא ציפיתי לאכול והלהיבו אותי: פרק ראשון

אוכלים·קולומביה

פירות בקולומביה

הפירות בקולומביה מצחיקים.כלומר, אין להם איזה ספיישל סטנדאפ בנטפליקס, אבל מה שכן יש להם, אלו שמות שאף פעם אי אפשר לצפות – קורובה (שנשמע בכלל כמו שם של צ׳יף אינדיאני), גואנבאנה (שנשמע כמו השם של הבת של הצ׳יף), גולובה, זאפוטה (שנשמע כמו הצליל של דריכה בטעות על ביסלי), ולולו (שנשמע כמו ההוא מהטלטאביז). ובאמת, כל… Continue reading פירות בקולומביה

אוכלים·ברזיל

אקרז׳ה ברזילאי, סמל לדת שלמה

 את המאכל הזה לא תרצו לפספס גם אם אתם רק דקותיים בברזיל. יש לו אופי משלו, וטעמים שונים מהמוכר. הוא פריך אבל גם כבד, הוא רטוב ויבש, הוא אדמתי וימי, הוא מגיע ככריך אבל גם חתוך – תכירו את האקרז׳ה – בתוך לחמניה שעשויה משעועית עין שחורה (לוביה), וטוגנה, כמובן, בשמן דנדה – שמן דקלים,… Continue reading אקרז׳ה ברזילאי, סמל לדת שלמה

אוכלים·בוליביה

פלאנצ׳יטה, ה״הכל בצלחת״ של בוליביה

מרסדס כמעט משכה אותי ביד, ביום לפני שנפרדנו – ״אני חייבת לקחת אותך לאכול פלאנצ׳יטה״. לא ציפיתי ממנה להרבה. רק כמה ימים לפני כן היא הכניסה את היד לתיק שלה ואמרה באנגלית "I brought you a surprise. did you already ate a Kaki?״הייתי צריך כמה רגעים לצאת מהשוק ולהיזכר ש״קאקי״ בספרדית (ועוד מיליון שפות) זה… Continue reading פלאנצ׳יטה, ה״הכל בצלחת״ של בוליביה

אוכלים·ברזיל

בייז'ו, נשיקה ברזילאית

קמח טפיוקה הוא קסם בעיניי. בפעם הראשונה שראיתי אותו הופך לקרפ כמעט התפלצתי. בעודי מסתובב במטבח של ההוסטל, ראיתי את הטבחית שופכת את הקמח על המחבת כמו שהוא, בלי לערבב אותו במים, בלי ליצור בלילה. פשוט ככה. התקרבתי וראיתי איך כל פירורי הטפיוקה מתחברים אחד לשני לקרפ אחיד ומגובש. האם זו מטאפורה למשהו, שאלתי את… Continue reading בייז'ו, נשיקה ברזילאית

אוכלים·פרו

פיקארונס, השפינג׳ הפרואני

הספרדים עזבו את פרו, ויום אחרי רודריגז וגבריאלה כבר ניסו לשחזר את המתכון. "נראה לי שהיה בזה דלעת, גבריאלה", רודריגז אמר.וגבריאלה ענתה: "רודריגז, זה סופגניה, עושים את זה מקמח". "מי אמור, נוווווווווו" האריך רודריגז, ורצה להוסיף עוד ו'-ים, אבל ידע שזה רק יאריך את הזמן בינו לבין ביס בסופגניה מטוגנת בתוך-פה-שלו, והוסיף בנחרצות: "זה היה… Continue reading פיקארונס, השפינג׳ הפרואני

אוכלים·ברזיל

קושינייה ברזילאית

אחד ממאכלי הרחוב הכי מוכרים בברזיל היא הקושינייה. הקושינייה היא כמו ענן. לא במרקם. אנשים שאומרים שלמאכל יש מרקם של ענן הם שקרנים, הרי כל מי שחווה ערפל או עשה טרק בגובה מספיק יודע שלעננים יש מרקם של, ובכן, אויר. אז למה הקושינייה היא כמו ענן? כי כשמסתכלים עליה, כל אחד מדמיין צורה אחרת. אגס?… Continue reading קושינייה ברזילאית

אוכלים·פרו

סביצ׳ה, המלך הבלתי מעורער של דרום אמריקה

הסיפור התחיל לפני כמה שנים טובות בכלל, בסלון, יושב מול פרק של המסע המופלא של אהרוני וגידי בפרו.פרו תמיד הקסימה אותי, אבל פתאום משהו חדש נפתח: ראיתי איך נראית התרבות והקולינריה שלה ורותקתי יותר.אחד המקומות שגידי ואהרוני ביקרו והשתפכו עליו, היה מקום נטול תפריט בשם Chez Wong שקרוי על שם השף שם. הוא הכין להם… Continue reading סביצ׳ה, המלך הבלתי מעורער של דרום אמריקה