הדבר שהכי מפתיע בתאילנד הוא לגלות עוד מטבח חדש ותרבות לא מוכרת. זה תמיד בא לא צפוי. יש לנו איזה משהו כזה במוח שנוטה להגיד "הא הבנתי", ובהרחבה בתאילנד – "אה, הבנתי, מסאג' חופים פאד תאי חיוכים שווקים חריף" ואז זה מגיע בהפתעה. ו"זה", זה מה שקרה לי השבוע, בפוקט, עם תרבות הבאבא, כשהחלטתי לקחת… Continue reading פוקט, תרבות הבאבא
לפני כחודש, במטרה להבין לאן אני מגיע, צפיתי בתכנית אוכל על תאילנד.לא זוכר מי היה אותו מנחה עם חיוך מוזר- מארק וינס או פיל רוזנטל, אבל הוא הגיע לאיזה דוכן שהוא לא ציין את שמו או מיקומו. כמו יעני-בלש אינטרנטי טוב, לקחתי צילום מסך על השלט של המקום שהופיע בחטף והפעלתי חיפוש הפוך. הייתי בטוח… Continue reading הקערה הירוקה
במהלך סיור אוכל בבנגקוק נתקלתי במאכל הזה, שהוא כולו פשוט אבל גם מלא הוד והדר, מכיל בתוכו לא מעט ברכיבים שאפשר ממש להרגיש איך כל אחד מוסיף לו – קאנום בואן יואן (Kanom bueang Yuan). ״קאנום בואן״ זה בעצם קרפ תאי (=תאילנדי). קאנום היא תחילת נפוצה לחטיף או קינוח.יש את הקטנים שתיראו בכל שוק –… Continue reading קאנום בואן יואן
רוב התיירים שמגיעים לסיציליה, יגיעו לקטניה, וכנראה ישלבו גם גיחה לטאורמינה. דווקא פאלרמו, הפחות מוערכת מתגלה כעיר מפתיעה ומעניינת להעביר בה כמה ימים, לגלות בה את אוכל הרחוב, לאכול במסעדות מהנות וליהנות מאחד מברי הקוקטיילים הכי טובים שהייתי בהם בעולם. כן. פאלרמו מתגלה כיעד זול ללינה ואוכל עם תמורה מדהימה ביחס לעלות. 1. Osteria Nonna… Continue reading איפה אוכלים בפאלרמו
במרץ השנה קפצתי לפאלרמו, סיציליה, למספר שבועות. הופתעתי לגלות שהיא כוכבת ידועה של אוכל רחוב.זה לא אוכל רחוב פאנסי או מוקפד, אלא ממש אוכל שעובר בין דורות, כיאה למסורת האיטלקית, ונועד במקור, כמו כל אוכל רחוב – למעמד הפועלים.סיציליה, שנכבשה על ידי, ובכן- מי לא בעצם, גם ספגה השפעות מהן – ואוכל הרחוב שלה מגוון… Continue reading אוכל רחוב בפאלרמו, סיציליה
כמובטח, אחרי החלק הראשון שכלל סרווסריות וטאפאסים, מרקים, מסעדות לטיניות ופיצות מומלצות, הגיע הזמן לחלק השני.מה הפעם?בשר, קפה ועוד הפתעות נעימות שנתקלתי בהם. רטבים בול כמו בארגנטינה 1. בשר:זה תענוג להגיע למקום עם קהילת ארגנטינאים שיש להם גישה לבשר ארגנטינאי. לא היו נפילות משמעותיות, אז נציין רק לחיוב את: Nou Xupito Poblenouאוקיי, זה מבלבל. הבשר,… Continue reading המלצות לברצלונה – חלק שני
בשנה האחרונה חייתי בברצלונה כחודש וחצי. יש משהו שונה קולינרית בלגור בעיר מאשר לטייל בה – מצד אחד מרווח תמרון קטן בארוחת צהריים שצריכה להיות מהירה טרם חזרה לעבודה ומצד שני – המון מקום לניסוי וטעיה. וטעיה הייתה ועוד איך. לכן, ההמלצות כאן משלבות את המקומות הטובים, ומזהירות מהפחות. לשם נוחות הקריאה, פיצלתי את ההמלצות לשני פוסטים. פוסט… Continue reading המלצות לברצלונה – חלק ראשון
אחד הדברים הכי מסובכים כשמחפשים מידע תרבותי על מנות, זה למצוא את את המקור שלהם. ותמיד יש כמה גרסאות, גם לקאוסה, אחד המאכלים הכי אייקונים, מוכרים ומזוהים עם פרו – 1. הגירסה האותנטית: המאכל הוא מאכל קדום ומגיע מהמילה קאוסיי בשפת הקצ׳ואה, שמשמעותה: חיים, או ״נותן חיים״. שם נרדף גם לתפוחי אדמה.2. הגרסה הפטריוטית: חוסה דה… Continue reading קאוסה פרואנית
יא אללה, עד שסוף סוף אני כותב על אורוגוואי, אני בכלל כותב על… שוויצרים. בחצי השני של המאה ה 19 הגיעו אזרחים שוויצרים לאורוגוואי. בנק שוויצרי גדול קנה שטח חקלאי באורוגוואי, וכמה אזרחים חשבו לעצמם בטח "זאת מדינה שהשם שלה מסתיים בקריאת התפעלות – היא בטח מגניבה", והקימו שם עיר בשם "נואבה הלווסיה" (נואבה =… Continue reading גבינת קולוניה
בואו נשחק משחק. אני אספר לכם על הרכיבים של מרק אחיאקו, ואתם תנסו להבין את הטעם. הנה: תפוחי אדמה, עוף, שום (ואו בצל ירוק) , מלח, פלפל, ומעט עלים ירוקים לתיבול. אפשר (ומומלץ) להוסיף: צלפים, שמנת ותירס. יש לכם? מרגישים את הטעמים על הלשון? יופי. הגיע הזמן לטוויסט!תפוחי האדמה במרק הם משלושה זנים שונים (פראמונהפסטוסה,… Continue reading אחיאקו, הכי אחיאקו
