בואו נשחק משחק. אני אספר לכם על הרכיבים של מרק אחיאקו, ואתם תנסו להבין את הטעם.
הנה: תפוחי אדמה, עוף, שום (ו\או בצל ירוק) , מלח, פלפל, ומעט עלים ירוקים לתיבול.
אפשר (ומומלץ) להוסיף: צלפים, שמנת ותירס.
יש לכם? מרגישים את הטעמים על הלשון?
יופי. הגיע הזמן לטוויסט!

תפוחי האדמה במרק הם משלושה זנים שונים (פראמונה\פסטוסה, סברנה וכמובן זן הקריוז'ה היחודי והטעים כל כך), כיאה לאיזור האנדים שעשיר במאות עד אלפי זני תפוחי האדמה, והם אלה שנותנים למרק סמיכות, קרמיות וטעמים יחודיים.
הם וה"עלים ירוקים לתיבול" שהם בעצם עלי גוואסקה, צמח תבלין שנמצא בשימוש כמעט יחודי עבור מרק אחיאקו, ומוסיפים למרק טעם מאוד מובחן ושונה מהמוכר שאין לי אפילו איך להסביר.
הגוואסקה קיים כמעט בלעדית בדרום אמריקה, וברחבי הממלכה המאוחדת.

את האחיאקו, או אחיאקו סאנטפרנו\בוגוטאנו, אפשר למצוא בקולומביה – בבוגוטה בעיקר, אם כי ניתן למצוא גרסאות שלו גם בקובה, ונצואלה ובפרו.
הוא מוגש כמעט קבע יחד עם צלחת שכוללת אורז, ואיך לא – אבוקדו.